Les produits biologiques,nutritionnellement parlant…

Depuis quelques années, les produits biologiques tendent à occuper une place de plus en plus importante dans notre alimentation. D’un coté, on nous vante les bienfaits de la consommation de fruits et de légumes, et de l’autre, on nous prévient que plusieurs d’entre eux contiennent des pesticides. Mais où se trouve donc l’équilibre?

Les consommateurs, c’est connu, sont conscients de l’importance d’une saine alimentation. Ils sont également soucieux de la protection de l’environnement. Ces deux raisons font en sorte que certains d’entre eux sont portés à choisir des produits bio. Est-ce avantageux?

Tout d’abord, un produit biologique est un produit issu de l’agriculture biologique. Jusque là, pas de surprise. Toutefois, s’il est transformé, le produit bio l’est de façon biologique également. On ne certifie pas un produit mais plutôt une méthode de production.

Ces méthodes de production ont entre autres objectifs celui de contrôler les insectes nuisibles et donc de réduire l’utilisation de pesticides. De plus, on procède à une rotation de culture, ce qui a pour effet de rendre le sol plus fertile.

En ce qui concerne la valeur nutritive, selon les études scientifiques, il n’y aurait pas de différence significative entre les produits biologiques et les autres aliments. Les produits biologiques ne seraient donc pas plus riches en éléments nutritifs.

De plus ? encore une fois selon certaines études scientifiques menées à ce sujet ? les aliments bio ne seraient pas davantage sécuritaires, ni ne favoriseraient une meilleure santé. Des études démontrent que 90 % de nos aliments ne contiennent que de très petites quantités de pesticides. En ce qui a trait aux cancers, il semblerait que la plupart de ceux-ci ne soient pas reliés à l’exposition aux pesticides. Malgré cela, les études demeurent contradictoires. Les produits les plus contaminés seraient les fruits et les légumes.

Les effets nocifs des pesticides peuvent mettre des années à se manifester et, à tous les jours, nous sommes exposés à de nombreux autres agents toxiques. Il est donc difficile d’établir un lien direct entre certaines maladies et les pesticides. Cependant, il est largement prouvé que la consommation régulière de fruits et de légumes aide à protéger contre les maladies cardiaques et le cancer. Donc, mieux vaut manger des fruits et des légumes que de ne pas en manger du tout…

Toutefois, il semble que les aliments vendus dans les kiosques, aux abords des routes, qu’ils soient biologiques ou non, soient les plus nutritifs. Ce sont eux qui remportent la palme d’or. N’ayant pas subi de transformation, ni de transport, ils sont au comble de leur fraîcheur, la période d’attente avant la consommation étant moins longue. En effet, certaines vitamines sont très sensibles. C’est notamment le cas pour la vitamine C (ou acide ascorbique) qui est détruite si elle est exposée trop longtemps à l’air et à la lumière.

Les fraises, par exemple, qui sont riches en vitamine C, seront souvent plus nutritives si elles sont achetées directement du producteur. Exposées moins longtemps à l’air, elles conserveront mieux leur vitamine C. Notons toutefois que, si elles ne sont consommées que tardivement une fois à la maison, tous ces beaux efforts seront vains!

Par ailleurs, si vous avez quelques craintes, voici quelques trucs pour vous aider à diminuer votre exposition aux pesticides :

• Bien laver vos fruits et légumes
  Cela permet d’éliminer une partie des pesticides. Depuis quelques temps, nous pouvons retrouver des savons spécialement conçus à cet effet;
• Retirer la pelure des fruits et des légumes
  Mais cela a un prix puisque nous nous privons d’une bonne partie des fibres alimentaires, contenues principalement dans la pelure des fruits et des légumes;
• Acheter du Bio !
  Plusieurs organismes s’occupent de la certification des produits biologiques. Selon des critères très spécifiques, ces agences s’assurent que le produit final respecte les principes de l’agriculture biologique.

Biologique ou non, l’important c’est d’avoir une alimentation équilibrée et variée. C’est la seule façon de s’assurer d’avoir tous les éléments nutritifs dont nous avons besoin!